問：現在很多人都以為粗糧有利于身體健康，那么粗糧吃得越多對身體越好么？食用粗糧時有沒有需求留意的問題？
答：適量進食粗糧，添加纖維素，確實對人體有利，值得發起。
因為健康、天然的飲食習慣已逐漸家喻戶曉，使人們對粗糧越來越寄予厚愛，以至于呈現粗糧的價格高于細糧的狀況。確實，粗糧中含有很多的纖維素，纖維素自身會對大腸發生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便分泌疏通。這些效果關于防備腸癌和因為血脂過高而導致的心腦血管疾病都有優點。此外，纖維素還會與體內的重金屬和食物中有害代謝物相結合排出體外。
可是，有關專家以為，若過多進食纖維素，對人體也晦氣。
首要，纖維素不但會阻止有害物質的吸收，也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。比方，吃煮黃豆或炒黃豆時，人體對其蛋白質的吸收消化率最多只要50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率則上升到90%，其原理在于加工進程破壞了黃豆中的纖維成分。長時間很多進食高纖維食物，會使人體蛋白質彌補受阻，脂肪攝入量缺少，微量元素缺少，因此形成骨骼、心臟、血液等臟器安排功用的危害，下降人體抗病的才能。
所以，食用高纖維素食物即粗糧，并不是越多越好，而是要把握必定極限。營養學家主張，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10～30克為宜，蔬菜中纖維素較多的是韭菜、芹菜、菱白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心茶、黃豆、綠豆等，請適量食用。
